1.0 — создание fb2 из djv (☺)
1.1 - добавлен пропущенный текст (Как научить ребенка рисовать, не умея рисовать? - Фотограммы)
— ткань не тянуть, не задерживать, не дергать — игла попадет на пластинку, погнется или сломается;
Кроме того, во время строчки ткань надо не только прижать, но и слегка натянуть. Для чего? Во-первых, это мешает нежелательному стягиванию при посадке
Как быть, если надо узко подрубить или обметать уголок, например, носового платка? Ведь при этом очень трудно делать первые стежки после поворота уголок мнется, не идет из-под лапки. Специальная лапка-«рубильник» поможет только на прямых линиях, скажем, на краю простыни. А узкую подрубку платка (или скругленный низ блузы) надо очень тщательно заметать, слегка приутюжить. Ручной иглой с ниткой зацепим самый уголок изделия; на повороте оттянем ниткой уголок и продолжим строчку (рис. 5). Поворачиваем, как всегда, на опущенной игле, подняв лапку.
Рис. 5.
Когда мы соединяем детали с крупными или мелкими складками, их сгибы иногда нечаянно завертываются. Чтобы этого избежать, надо во время сметывания прихватить отдельным стежком каждый сгиб складки, вытачки (рис. 6).
Рис. 6.
Особенно трудно бывает приспособиться к новым тканям, трикотажным и эластичным полотнам, материалам с разными покрытиями. Вот некоторые приемы, чтобы перехитрить сложные материалы. Шелковый бархат (или панбархат), скользящие атласы, трикотины и другие «непослушные ткани» сметывают не в одну, а в три ручные строчки; одна — по линии стачивания, еще две — по обе стороны от нее, отступя по 5–6 мм; сметочные стежки частые (рис. 7).
Рис. 7.
Если материал эластичный, можно сметывать редкими стежками «назад иголку», чтобы не мешать растяжению. Если найдете, можно применять специальные фиксирующие ленты для временного склеивания (конечно, это не изолента и не «скоч»), либо клеевую «паутинку», которая остается и после стачивания.
Трикотаж надо посильнее натягивать во время строчки, чтобы швы (продольные) падали свободно. Попробуйте установить для стачивания не прямую, а слегка зигзагообразную строчку. Зато плечевые швы лучше укреплять тесьмой, как на готовых изделиях, и прострочить дважды строчки одна вплотную к другой (рис. 8).
Конечно машина очень упрямится, ни за что не хочет строчить, пропускает стежки, петляет, одним словом, не берет материал, примените уже известное средство; замените иглу и нить на более тонкие. Еще можно подложить снизу (а иногда и поверх работы) полоску бумаги (газетной, папиросной, кальки); потом ее отрывают. Переместите иглу в крайнее правое
Рис. 9.
Перепелки по-крестьянски
Тушеная конина
Кофе Мартоса
Напиток из редьки
Лук отварной
Каша ячневая с грибками
Каша ячневая с картофелем
Суп «Петр Великий»
Похлебка петровская
Квас «Преображенский»
Судак-орли
Калья
Жареные цыплята
Куриный суп со сморчками
Гурьевская каша
Скороспелые гурьевские блины
Беф-строганов
Ромстек
Чай по-китайски
Шпанский ветер
Трепещущее желе
Расстегай московский с мясом и яйцом
Сыр аравийский
Салат из сыра
Паштет из брынзы
Эскалопы по-лукулловски
Лукулловская приправа
Английский хлеб
Жареные голуби «Хенрих VIII»
Королевская клубника
Макароны по-итальянски
Макароны по-милански
Макароны по-неаполитански
Спагетти «Ницца»
Спагетти «Болонья»
Равиоли по-итальянски
Мороженое фисташковое
Шоколадный напиток со сливками
Шоколад с ликером
Шоколадный эликсир
Шоколадный мусс
Шоколадный коктейль
Рыба по-матросски
Шпигованная говядина
Фондю франш-контэ
Паштет Ноэля
Бешамель
«Турнедо Россини»
Салат «Фигаро»
Суп из голубей
Баранина в чесноке
Ратафия из персиковых косточек
Фрикассе из цыпленка
Картофель «Дофинэ»
Картофель для гурмэ
Суп-пюре «Пармантье»
Картофель «Анна»
Рис. 3.
а — ножовок для поперечной распиловки; б — ножовок для продольной распиловки; в — ножовок для универсальной распиловок; г, д — лучковых пил
Рис. 6.
а — отечественная; б, в — иностранные; г — зубья исполнения 1; д — исполнения 2; е — распиливание в одиночку; ж — распиливание коротких поленьев; з — футляр Потапова; 1, 2 — разведенные зубья; 3 — вертикальный очищенный неразведенный зуб; 4 — пружина или резина; 5 — козлы; 6 — доски; 7 — планки корпуса; 8 — угольник; 9 — крючок; 10 — резиновая петля; 11 — резиновый жгут; 12 — ремень; 13 — планки; 14 — колпачок; 15 — шнурок
а, б, в — простые плоские; г, д, в — простые плоские с упором; ж — простая плоская универсальная; з — дисковая с упором и рукояткой; и — дисковая с двумя упорами и двумя рукоятками; к — щипцовая для полотен лучковых пил; л, м, н — щипцовые универсальные; о — развод отверткой;
1 — губка неподвижная, 2 — губка подвижная; 3 — ось; 4 — упор; 5 — винт упора; 6 — рукоятка подвижная; 7 — регулировочный винт; 8 — цилиндрическая пружина; 9 — ограничитель; 10 — пластинчатая пружина; 11 — шарнирный регулятор величины развода; 12 — шкала величины развода; 13 — винт с упором для зубьев равной высоты
Рис. 7
Апрель
Май
Июнь
Июль
Август
Сентябрь-октябрь
Декабрь-февраль
Апрель
Май
Июнь
Июль
Август
Сентябрь-октябрь
Английский портер. Сусло готовят из смеси 2–3 сортов ячменного солода. Например, к 114 кг светлого солода прибавляют 16 кг черного поджаренного. Последнее служит для подкраски портера в черный цвет. 25 кг сахарного песка растворяют в 4 ведрах горячей воды. Полученный сахарный сироп разбавляют водою до получения 29 ведер. Заторный чан без дырчатого дна нагревают при помощи горячей воды. Последнюю спускают. Далее в заторный чан наливают 17,5 ведра приготовленного сахарного раствора, нагретого до 75 °C. Непрерывно размешивая, всыпают 130 кг смеси измельченного солода. Делают это как можно быстрее, не позволяя упасть температуре смеси ниже 62 °C. Потом приливают еще 4 ведра сахарного раствора, нагретого до 75 °C. Снова вымешивают и переливают в заторный цедильный чан, также предварительно нагретый при помощи горячей воды. Чтобы решетчатое дно заторного чана не засорилось, здесь оставляют горячую воду в таком количестве, чтобы она только покрывала это решетчатое дно. Затем затор переводят в цедильный чан, закрывают его, поддерживая температуру в пределах 62 °C. Через полтора часа из цедильного чана спускают первое сусло. Оно черного цвета, плотность его 23 %. Спустя некоторое время (около часа) стекание сусла замедлится. Теперь в чан вливают оставшиеся 7,5 ведра сахарного раствора, разбавленного 2,5 ведра горячей воды (общая температура 75°С). Помешивают минут пять, дают отстояться. Второе сусло сцеживают в тот же спускной чан. Второе сусло должно иметь крепость 15,5 %, цвет также черный. Смешанная крепость первого и второго сусла — 17–18 %. Отбирают в котел 35 ведер этого сусла, но не сразу. Сначала отливают 3/4 этого количества. Затем кладут 2,2 кг хмеля. А потом добавляют недостающую четверть сусла. Все это кипятят около часа. Добавляют потом еще 1 кг хмеля. Сусло уваривают до 30 ведер и до плотности 19,5 %. После этого сусло сцеживают в холодильный чан через мелкоплетеную корзинку, очищая от хмеля. После охлаждения плотность первого сусла составит 20,5 %. В котел сливают из спускного чана 29 ведер второго сусла, разведенного до крепости 7,5 %. Кипятят с хмелем, оставшимся от первого сусла, чуть более часа. После того как содержимое котла уварится до 26 ведер и плотности 8,5 %, его также отцеживают от хмеля, переливают в холодильный чан. После охлаждения плотность второго сусла должна быть 9,2 %. Затем все это помещают в бродильный чан. Пока кипятят первое и второе сусло, продолжается выщелачивание остатков. Плотность выходящего из цедильного чана слабого сусла уменьшится до 2,3 %. Это третье сусло переводят в котел и кипятят с хмелем, оставшимся от первого и второго сусла, добавив 230–240 г свежего хмеля. Когда закипит, прибавляют 7,5 кг сахарного песку и в течение 2,5 ч уваривают до концентрации 4,4 %.
Английский эль. Этот напиток варят из светлого ячменного солода также с сахаром. Однако сахар прибавляют не при затирании, а в готовое сусло при кипячении его в котле с хмелем. В остальном приготовление английского эля мало чем отличается от изготовления портера.
Русский портер и черное пиво получают из сусла, приготовленного отварочным способом, без прибавки сахара. Нужно отметить, что оба напитка делают из одного и того же затора. Сусло сортируют на портерное и пивное в котле.
Английское пиво. Берем 1,2 кг разрезанного и высушенного черного хлеба, 0,8 кг ржаного солода, 0,2 кг сахарной картофельной патоки, 50 г дрожжей, разведенных в стакане воды, 1 столовую ложку истолченной корицы, кусочек сожженного сахара, 10 зерен гвоздики, 10 зерен перца, 300 г ошпаренного кипятком сухого крепкого хмеля. Все помещают в чугунный котел и хорошо перемешивают. Затем вливаем 8—10 л кипяченой воды, ставим чугун в вытопленную печь.
Баварское темное пиво. Кладем в чугун 1,6 кг разрезанного на мелкие куски и высушенного заварного кисло-сладкого хлеба, 0,8 кг ржаного солода, четверть чайной ложки поваренной соли, 10 зерен истолченного перца, 50–80 г дрожжей, разведенных в стакане теплой кипяченой воды, 200 г сахарного песка, 600 г ошпаренного крутым кипятком хмеля. Все это размешиваем, заливаем таким количеством кипяченой воды, чтобы общая масса стала густой, как сметана. Накрываем чугун холщовой салфеткой и ставим в теплое место. На следующий день вливаем 8—10 л кипяченой воды и 200 г сахара, разведенного в стакане крутого кипятка. Тщательно размешиваем, чугунок закрываем крышкой и ставим в хорошо вытопленную печь. Спустя два дня чугун вынимаем из печи, остужаем и переливаем в другую емкость. В оставшуюся густоту
Венгерское крепкое пиво. В какую-либо емкость кладем 400 г сухого хмеля, заливаем 1–1,3 л крутого кипятка, добавляем 400 г ржаного солода, 50–80 г дрожжей, разбавленных в стакане теплой кипяченой воды, 200 г сахарного песка. Спустя два часа всыпаем 800 г истолченных и просеянных сахарных сухарей, вливаем 8—10 л кипяченой воды. Всю массу разливаем в два чугуна, которые, закрыв крышками, ставим в протопленную печь. Спустя 3 суток чугуны вынимаем из печи, даем остыть, настой осторожно сливаем. В оставшуюся массу кладем по 2 столовые ложки двууглекислой соды (пищевой), вливаем по 1,5 л кипяченой воды, размешиваем и ставим в вытопленную печь. На другой день настой осторожно сливаем в ранее слитый. Весь настой 2–3 раза процеживаем сквозь холщовую салфетку и разливаем по бутылкам. Последние закупориваем ошпаренными пробками, которые закручиваем проволокой. Около недели (5 дней) бутылки содержим в теплом месте, затем храним в леднике. Через 15 дней пиво готово к употреблению.
Виленское крепкое пиво. В каменную чашу или какую-либо другую емкость кладем 1,2 кг ржаного солода, немного соли (полчайной ложки), 200 г вымытого вычищенного кишмиша, 200 г истолченных и просеянных сухарей, 100 г липового меда, 50–80 г разведенных в стакане кипяченой воды дрожжей, 800 г ошпаренного крутым кипятком хмеля. Воды вливаем столько, чтобы общая масса достигла густоты сметаны. Чашу покрываем холщовой салфеткой и ставим в теплое место. На следующий день вливаем 3 л кипяченой воды, хорошенько размешиваем, кладем 10 зерен истолченного горького миндаля. Опять накрываем салфеткой и на сутки ставим в теплое место. Через сутки вливаем 5–7 л кипяченой воды, переливаем в чугунок, закрываем крышкой и ставим на ночь в вытопленную печь. Утром кладем 50 г пищевой соды, 2 часа даем выстояться. Осторожно сливаем настой через холщовую салфетку, фильтруем через воронку с бумагой, выложенной изнутри, разливаем по бутылкам, закупориваем пробками, закручиваем проволокой. Храним 5 дней в теплом месте, затем выносим на ледник. Пиво готово к употреблению через 10 дней.
Белое пиво. Берем 3 батона белого хлеба, разрезаем на тонкие ломтики. Эти ломтики раскладываем на железном листе, посыпаем сверху немного поваренной солью, истолченным перцем и 200 г сахарного песка. Затем ставим в духовку. Когда сухарики зарумянятся, их вытаскиваем из печи, толчем, просеиваем через сито в каменную чашу или какую-либо другую емкость. Сюда же кладем 400 г ячменного и 400 г пшеничного солода, а также вливаем разведенные в стакане кипяченой воды 50–80 г дрожжей. Добавляем 50 г крепкого спирта (90°), 400 г ошпаренного крутым кипятком хмеля, вливаем 3 л кипяченой воды. Все хорошенько размешиваем, покрываем холщовой салфеткой и на 4 ч помещаем в теплое место. Затем все нужно перелить в чугунок, добавив 8—10 л холодной кипяченой воды. Чугунок ставим в хорошо вытопленную печь на 2 суток. Потом настой вынимают, остужают и переливают в каменную чашу. Добавив 3 столовые ложки пищевой соды, хорошенько размешивают. Выстоянный настой осторожно процеживают через холщовую салфетку и разливают по' бутылкам. Бутылки закупоривают так же, как и в предыдущих случаях, ошпаренными пробками, закручивают проволокой, ставят в кастрюлю с водой и кипятят. Потом остужают и хранят две недели. По прошествии этого срока пиво готово к употреблению.
Крымское светлое пиво. В чугунок нужно положить 1,2 кг нарезанного и высушенного ситного хлеба, 600 г ржаного солода, 10 зерен толченой гвоздики, 400 г ошпаренного хмеля, 50 г дрожжей, разведенных в стакане кипяченой воды, 3 размельченные палочки корицы. Влив 3 л кипяченой воды, все нужно хорошенько размешать. Затем накрываем чугунок холщовой салфеткой и ставим его в теплое место. На следующий день вливаем 6–7 л кипяченой воды, опять размешиваем, накрываем поплотнее крышкой и ставим на ночь в хорошо вытопленную печь (или в духовку, если речь идет о городской квартире). На другой день вливаем еще 3–4 л воды (так, чтобы чугунок был заполнен доверху) и ставим опять на ночь в хорошо вытопленную печь. После этого пиво процеживают через холщовую салфетку, фильтруют через воронку, выложенную изнутри промокательной бумагой, и разливают по бутылкам. Последние закупоривают ошпаренными кипятком пробками, закручивают проволокой, ставят в высокую кастрюлю с водой и кипятят. Затем бутылки остужают и размещают в леднике. Через 10 дней пиво будет уже вполне готовым к употреблению.
Малороссийское темное пиво. Нужно высушить 800 г белого хлеба и 800 г пеклеванного, предварительно разрезав их на ломтики и немного обсыпав солью, а также толченой гвоздикой. Затем высушенные хлебцы кладем в кастрюлю. Сюда же всыпаем 600 г ржаного солода, 1 чайную ложку истолченной корицы, вливаем разбавленные в стакане кипяченой остывшей воды 50–80 г дрожжей, 2,5–3 л воды. Все хорошенько размешиваем и ставим в теплое место. Через 2 суток добавляем 200 г сухого хмеля, ошпаренного кипятком, и 2 столовые ложки мелкого сахарного песка, вливаем 200 г расплавленного мелко истолченного кускового сахара. Этот сахар расплавляют так: на сковородку кладут мелко истолченный сахар и, когда он расплавится и потемнеет, к нему вливают понемногу одну бутылку крутого кипятка; все размешивают. Сюда же в кастрюлю вливаем 8—10 л кипяченой воды, всыпаем 2 столовые ложки истолченной пищевой соды, все перемешиваем и переливаем в чугунок. Последний закрываем крышкой и ставим в жарко истопленную печь. На другой день настой процеживают через холщовую салфетку, фильтруют через воронку с промокательной бумагой, наконец разливают по бутылкам. Последние закупоривают ошпаренными пробками, закручивают проволокой, ставят на 3 дня в теплое место. Затем хранят на холоде. Употреблять можно спустя две недели.
Мартовское легкое пиво. Кладем в каменную чашу 1,6 кг посыпанного солью и тмином и высушенного ржаного кисло-сладкого хлеба, 300 г ошпаренного кипятком хмеля, одну столовую ложку сухих березовых почек, 400 г ячменного солода, 50–80 г дрожжей, разведенных в стакане кипяченой охлажденной воды, 1 столовую ложку сахарного песка и 1 столовую ложку сахарной картофельной патоки, вливаем 2,5–3 л холодной кипяченой воды. Все хорошенько размешиваем, закрываем крышкой и ставим в теплое место. На следующий день настой сливаем в кастрюлю. В оставшуюся густоту вливаем 3 л воды, размешиваем и опять на сутки ставим в вытопленную печь. Затем переливаем настой в ранее отлитый и кладем 50 г истолченной пищевой соды. Добавляем 6–7 л кипяченой воды, размешиваем и ставим в вытопленную печь. Через 2 суток настой процеживаем и разливаем по бутылкам. Последние закупоривают ошпаренными пробками, закручивают нетолстой проволокой и ставят в кастрюлю с водой. Кипятят минут 10, после чего бутылки вынимают из кастрюли, остужают и выносят на хранение в ледник. Спустя 10 дней пиво готово к употреблению.
Московское трехгорное пиво. В большой чугун кладем 1,2 кг заварного ржаного кисло-сладкого хлеба и 800 г ситного, предварительно разрезанных, обсыпанных небольшим количеством соли и 400 г мелкого сахарного песка, а также высушенных. Добавляем 800 г ячменного и 400 г ржаного солода, 80—100 г дрожжей, разведенных в бутылке кипяченой воды. Вливаем воды столько, чтобы общая масса стала по густоте напоминать хорошую сметану. Кладем еще 800 г сухого хмеля, ошпаренного кипятком. Размешав, покрываем холщовой салфеткой и ставим в теплое место на 5 ч. Потом вливаем 10–12 л кипяченой воды, размешиваем, накрываем плотно крышкой и ставим в хорошо протопленную печь. На следующий день настой сливаем. В оставшуюся густоту вливаем 2–3 л воды, размешиваем и снова ставим в хорошо протопленную печь на сутки. Затем сливаем настой в ранее слитый, всыпаем 50 г пищевой соды, выстаиваем 1 ч, а потом раза 2–3 процеживаем настой через холщовую салфетку и наконец разливаем по бутылкам. Последние уже знакомым нам способом закупориваем пробками, закручиваем проволокой и ставим на хранение в ледник либо закапываем в землю. Через две недели пиво готово.
Столовое дурдинское пиво. В чугун кладем 400 г ржаного, 400 г ячменного и 400 г пшеничного солода, 1 чайную ложку истолченной корицы, четверть чайной ложки мускатного ореха, четверть чайной ложки истолченного фиалкового корня, 400 г липового меда, 50–80 г дрожжей, разведенных в стакане воды, и 800 г сухого хмеля, ошпаренного кипятком. Вливаем 2,5–3 л теплой кипяченой воды, размешиваем и ставим в теплое место на 5 ч.
Черное кисло-сладкое пиво. Берем 2 кг высушенного и истолченного заварного ржаного кисло-сладкого хлеба, 800 г ржаного и 800 г пшеничного солода, 50–80 г дрожжей, разведенных в стакане теплой кипяченой воды, 1 чайную ложку истолченного фиалкового корня, 1 чайную ложку истолченной корицы, 400 г темной сахарной патоки, 200 г изюма и 800 г сухого хмеля, ошпаренного кипятком. Все это кладем в каменную чашу и вливаем в нее столько воды, чтобы получить массу густотою сметаны. Накрываем салфеткой и ставим чашку в теплое место на 5 ч. Затем вливаем 10–12 л кипяченой воды, размешиваем, закрываем плотно крышку и ставим на сутки в хорошо вытопленную печь. Спустя сутки вынимаем чашу из печи, сливаем настой. В оставшуюся густоту вливаем 2–3 л воды и вновь ставим чашу в вытопленную печь на 5–7 ч. Потом настой сливаем в ранее слитый и 2–3 раза пиво процеживаем через холщовую салфетку. Даем отстояться, а затем разливаем по бутылкам из-под шампанского. Бутылки закупориваем пробками, ошпаренными кипятком, последние прикручиваем проволокой. Затем бутылки оборачивают соломой, ставят в кастрюлю с водой и кипятят. После кипячения их остужают, вынув из кастрюли, и наконец выносят на хранение в холод (ледник, погреб и т. п.). Готовым пиво будет через 10 дней.
Пиво желудевое. Вкусом это пиво похоже на обычное белое пиво, очень полезно для здоровья, служит противолихорадочным средством. В бочку емкостью 5 ведер кладут 2,5 ведра отборных, непроросших и очищенных от шелухи дубовых желудей. Бочку с желудями заливают водой. Потом эту воду меняют 5 раз через каждые 3 дня. Вымачивание необходимо для устранения горечи из желудей. Затем кладут 100 г хорошего свежего хмеля, наливают чистой свежей воды и оставляют бродить 2–3 недели. При этом бочонок плотно не закрывают. Через три недели пиво можно пить, каждый раз добавляя в бочку воду вместо взятой части пива. Это пиво способно сохраняться в течение года.
Пиво из можжевеловых ягод. 8 кг можжевеловых ягод толкут и заливают 1,5 ведра воды. Спустя сутки получившийся настой отцеживают и кипятят, снимая тщательно пену. В остатки ягод доливают воду (0,5–1 ведро), опять отстаивают, сцеживают и затем варят с добавкой 50 г хмеля. Полученный во второй раз навар смешивают с первым, охлаждают, кладут в настой немного дрожжей и оставляют бродить. Как только пиво забродит, его сливают в бочонок или в бутылки. Пиво готово к употреблению.
Пиво из гороховых стручков. Берут определенное количество недозрелых стручков гороха, ссыпают их в котел и заливают водой так, чтобы вода стояла поверх стручков на 12–14 см. Общий объем котла 4—
Пиво морковное. Определенное количество моркови трут на терке, затем выжимают сок. Полученный морковный сок кипятят. Затем остужают до температуры парного молока, после чего прибавляют хмель (две горсти на ведро), дрожжи (две столовые ложки на ведро) и оставляют бродить 3 суток. Потом разливают в бутылки или в бочонок, закупоривают и хранят в холоде неделю. Спустя этот срок пиво готово к употреблению.
Мед обыкновенный. Вначале готовят отвар из свежего хмеля. Берут, к примеру, 100 г хмеля, ошпаривают его кипятком и смешивают с 4 кг меда. Воды по отношению к меду берут 2:1; 3:1; 4:1 в зависимости от того, какой крепости хотят приготовить напиток. Хмелевый отвар кипятят с медом на медленном огне, тщательно снимая пену. О готовности судят по пене. Когда она исчезнет, напиток считается готовым. Ему дают остыть. Добавляют дрожжи, разведенные в стакане теплой воды (80—100 г на стакан воды), и ставят в теплое место. По окончании брожения (через 3–5 дней) напиток переливают в другой бочонок или разливают по бутылкам, закупоривают, закручивают пробки проволокой и хранят в прохладном месте. Чем дольше мед стоит, тем он лучше становится. Иногда мед подкрашивают шафраном.
Народный мед. В 1 ведре кипятка (10 л воды) разводят 2,4 кг обычного пчелиного меда. Кипятят, снимая пену. Кипятят до тех пор, как мы уже говорили, пока не исчезнет пена. Затем прибавляют клюквенный сок, выжатый из 2 кг клюквы. Опять кипятят, снимая пену. После кипячения напитку дают остыть до температуры парного молока. Добавляют 80—100 г дрожжей, разведенных в стакане теплой кипяченой воды. Напитку дают отстояться, после чего его сливают в бочонок или разливают по бутылкам, последние закупоривают и хранят в прохладном месте (ледник, погреб и т. п.). Через две недели мед готов к употреблению.
Боярский мед. На 8 кг меда берут ведро мягкой чистой речной воды. Варят в эмалированной кастрюле, снимая пену. Как только пена исчезнет, напиток снимают с огня, сливают в бочонок, который ставят в теплое место, не закупоривая. По окончании брожения (3–5 дней) мед переливают в другой чистый бочонок, добавляя немного земляничного сока и виноградного вина (по полстакана или по стакану). Бочонок закупоривают и ставят в прохладное место. Хранить следует подольше. Чем дольше, тем лучше. Через полгода, не ранее, мед готов к употреблению.
Янтарный мед. 2 кг белого меда разводят в 1 ведре кипятка. Дают отстояться до следующего дня. Утром снимают вощину и варят мед до тех пор, пока он не станет совершенно чистым и прозрачным. Затем в мед кладут 50 г ошпаренного кипятком хмеля и вновь варят, доводя до кипения. После этого сваренное сусло снимают с огня, остужают до температуры парного молока, добавляют дрожжи (80—100 г), разведенные в стакане теплой кипяченой воды. По окончании брожения напиток сливают в бочонок, для вкуса прибавляя несколько семян кардамона. Разливают мед либо по бутылкам, либо в бочонок, закупоривают, хранят в прохладном месте. Мед готов будет через две недели.
Мед малороссийский. Берем 4 кг липового меда, разводим в 5 л чистой кипяченой воды. Варим в течение 1 ч. Затем сливаем в бочонок, остужаем, кладем 50 г дрожжей, разведенных в теплой воде. После брожения (3–5 дней) кладем 200 г ошпаренного кипятком хмеля, вливаем I бутылку обычного или белого виноградного вина, даем хорошенько отстояться. После этого напиток разливаем по бутылкам, закупориваем их и уносим на хранение в прохладное место. Для питья мед станет готовым через 20 дней.
Изюмный мед. Берем 6 кг очищенною изюма. Толчем его. Прибавляем 2,4 кг сахарной патоки. Все это разбавляем 10
Мёд рафинадный. Берут 2 кг сахарного песку, растворяют его в ведре теплой кипяченой воды. Затем прибавляют 50 г ошпаренного кипятком хмеля, 2—
Мед крестьянский. 8 кг сахарной патоки кипятят в 4 ведрах воды, снимая пену. Затем остужают, прибавляют 200–300 г дрожжей, разведенных в теплой воде, сюда же опускают завязанные в чистый мешочек пряности: 20 зерен гвоздики, 3 палочки корицы, немного белого имбиря. Когда мед перебродит, его сливают в бочонок или в бутылки, закупоривают и хранят в прохладном месте.
Мед апельсиновый. 4 кг липового меда распускают в 2 ведрах горячей воды, снимают сверху вощину. Затем все вместе кипятят, снимая пену. После варки остужают до температуры парного молока, добавляют 200 г ошпаренного кипятком хмеля. Опять кипятят, вновь остужают. Берут 5 штук апельсинов (1–1,5 кг) разрезают на тонкие ломтики, опускают в напиток. Затем мед сливают в бочонок, закупоривают и ставят на хранение в прохладное место. Через 2–3 недели мед можно разлить по бутылкам. Он готов к употреблению.
Не надо загромождать плоскость листа. Законченного изображения можно добиться и с небольшим количеством растений. Фотоикебана — занятие очень увлекательное потому, что эта техника проста и доступна, а результат виден тут же.
Можно сосредоточить внимание детей главным образом на их художественном замысле, попытаться добиться выразительности и гармоничности композиции.
* * *
Вот тот небольшой перечень приемов и техник, который можно использовать в работе с детьми. На самом деле их много больше, и множество рождается, когда непосредственно работаешь с детьми. Дети — великие мастера-выдумщики и фантазеры, они многому могут научить нас.
Но это произойдет только тогда, когда методы руководства занятиями и оценка достижений ребенка не будут навязаны сверху, а общение с ним будет взаимным.
Конечно, обучение и руководство со стороны взрослых совершенно необходимы для развития ребенка. Но задача этого руководства — в пробуждении и поддержке детской активности. А такая активность не терпит указаний и оценок. Конечно, ребенку нужна и оценка его работ.
И тут общим правилом должно стать отсутствие всякой категоричности, безапелляционности, того, что вы говорите ребенку. Разбирая и оценивая его работу, вы должны делать это в такой форме, чтобы он имел моральное право остаться при своем мнении, если не будет вполне убежден вами. Не беспокойтесь, ваше мнение для маленького ученика и так слишком авторитетно. Лучше, если прямая оценка будет заменена обсуждением.
А в более сложных случаях, чтобы дать глубокую личную оценку творческой работы ребенка, вам следует встать на его точку зрения, проникнуть в его намерения, мечты, тогда вы сможете помочь ему понять, что удалось, а что не удалось в его работе, что помешало ему более полно и убедительно осуществить его собственный замысел. И обязательно дайте ребенку возможность почувствовать радость успеха — это крайне необходимо, особенно вначале. Тогда радость творчества придет не только к вашим детям, но и к вам!
Рис. 2.
13 — доска, 14 — крышка, 15 — петля, 16 — задвижка
Для сооружения чердака достаточно взять две доски
Корпус
Увлекаясь содержанием этих замечательных птиц, само собой стали создаваться различные усовершенствования для удобства любимой живности, окончательными вариантами которых и хотелось бы поделиться.
Как известно, первоочередной предмет для содержания комнатных птиц — это клетка. Но. увы, предлагаемые к продаже клетки редко отвечают потребностям питомцев и их владельцев. Поэтому все необходимое, при наличии материалов, удобнее сделать самим.
Остановимся на двух основных вариантах клеток.
Первая, вертикальная клетка, предназначается для спокойных, привыкших друг к другу птиц: для сжившейся пары, для группы молодых само» или же для полюбившейся единственной ручной птички. Преимущества вертикального варианта клетки заключаются в большом пространстве для подвижных канареек, имитирующем своей высотой крону дерева, и в минимально занимаемой площади при установке клетки, т. к. ее основание совсем невелико, что немаловажно при дефиците свободного места в наших квартирах.
Рис. 1
Рис. 2
3). С помощью этого шаблона наносим на материал и вырезаем
Рис. 3
Рис. 6
После покраски в спешке бросил кисти. Они засохли. Можно ли их оживить?
Приобрел несколько лет назад катер, который в ненастье затягивается тентом. Беда в том, что этот брезентовый тент буквально через сезон практически потерял свои водоотталкивающие свойства.
Не могли бы вы в своем полезном журнале дать информацию о составах, способных размягчить на деревянных изделиях старую масляную краску?
Прошу издать в ближайшем номере журнала материал о конструкции и изготовлении автоклава — агрегата для домашнего консервирования продуктов
Возможная неисправность — Метод проверки —
* * *
* * *
* * *
Общие правила раскроя будут рассмотрены в следующем номере.